D. Toledo Ochoa, M. F. Padilla Palacios, and M. A. Gómez Parra, “Tradición, producto y técnica: bases para aportar valor a la cultura gastronómica ecuatoriana en la actualidad”, Rev. Publicando, vol. 7, no. 25, pp. 128–135, Jul. 2020, doi: 10.51528/rp.vol7.id2095.